Cuinar a la brasa és una experiència culinària única. A continuació t’expliquem algunes de les diferències entre les barbacoes de llenya i carbó. 

La principal diferència entre una barbacoa de llenya i una de carbó vegetal és la temperatura que pot arribar a suportar. La llenya arriba al voltant dels 1200°, mentre que el carbó arriba als 500°, aproximadament. 

Per altra banda, el temps que tarda a encendre’s també és diferent. La llenya necessita al voltant de 35 o 40 minuts per convertir-se en brasa. Això no obstant, depèn de la duresa de la fusta i del grau d’humitat. El carbó vegetal, en canvi, s’encén més ràpidament perquè ja ha estat carbonitzat prèviament. 

Tot i que costa més d’encendre, el procés de combustió de la llenya és molt més lent que el del carbó. Això vol dir que es consumeix més a poc a poc i, per tant, dura més temps encesa. A més, en necessitaràs menys quantitat. 

Una altra diferència és el gust dels aliments cuinats amb llenya o amb carbó. La llenya, com que no està carbonitzada, emet uns gasos, que no són tòxics, i que aporten el sabor tan característic. Tot i això, també es pot combinar l’ús de llenya i carbó. Et permetrà aconseguir i controlar una temperatura determinada, sense sacrificar el gust dels aliments cuinats a la brasa. 

Ara ja només et queda organitzar un bon àpat en companyia per poder preparar una bona barbacoa.